巧克力布朗尼

1、原方子糖量120克。我看着多，减到了100克，其实，如果和我一样用了黑巧克力，完全可以用120克，不会太甜，因为我这个口感就是有巧克力的微苦，不过还挺喜欢的。但如果用普通巧克力，就真要减糖量到100克了。
2、至于酒浸葡萄干的问题吧，估计曾美子是考虑正宗的布朗尼都是加了酒的，她就在葡萄干上下手了，其实，没有酒，葡萄干泡软了就行，如果用加州阳光小丫头那个提子干的话，我觉得直接加里面口感比泡过酒的更好。
3、按这个顺序加入蛋白和面粉，又没有液体，开始真的很担心，但我想不打发黄油，不打发蛋白一样也会好吃，怕啥，使劲拌匀才是王道。结果一点问题没有，成品口感瓷实又不失柔软度。
4、那个泡打粉，原配方是3克，不加绝对没问题，黄油都打发了，蛋白也发了，还怕啥呢？
5、忘了说最关键的了，室温没到20度，千万别做。因为没有液体加入，室温太低，黄油和巧克力会是什么状态？再加入低粉？太可怕了。至少要超过20度，如果25度最好。