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武汉糍粑鱼
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 花椒 | 2汤匙（30克） |
| 盐 | 2茶匙（5克） |
| 干红辣椒 | 10根 |
| 姜末 | 2汤匙（30克） |
| 蒜末 | 2汤匙（30克） |
| 葱丝 | 一小把 |
| 料酒 | 1汤匙（15ml） |
| 酱油 | 1汤匙（15ml） |
| 醋 | 1汤匙（15ml） |
| 白糖 | 1茶匙（5克） |
武汉糍粑鱼的做法
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将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中
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放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀（小心不要让鱼骨刺到手）
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将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天
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7天后，取出腌好的鱼块解冻（温度较低时可放在阳光下解冻，温度较高则日常解冻）。鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用
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锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块煎鱼。。鱼煎到双面金黄后，捞出
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将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻
