下厨房用户_tojha
杏仁双皮奶
2
人做过这道菜
用料
杏仁双皮奶的做法
-
牛奶加入杏仁粉放入奶锅中煮到接近煮开状态
-
把杏仁牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中。加了杏仁后，因为有杏仁油的缘故，奶皮比只有牛奶要厚，颜色是淡黄色的，但奶皮容易碎，要小心
-
倒出的杏仁牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫
-
把混合好的杏仁牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好
-
蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸8分钟，关火后取出
小贴士
放在冰箱里冷藏后再吃，很浓的杏仁味道，蒸好要立刻取出，不可以太老，要软软的口感才好。
