仔鸡洗净掏出内脏,用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身
锅中放油待油温五成热时,放入腌渍好的仔鸡,炸制全身金黄捞出沥干油
锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒
放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味,大火烧开,改为中小火略烧1小时,将鸡捞出即可,待鸡肉烧制骨肉全酥即可
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