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津田卷

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用料1 (蛋糕卷)

低粉 40G
黄油 40G
蛋黄 5个
蛋白 4个
糖 60G

用料2 (夹馅)

红薯泥 150G
淡奶油 75G
糖 15G

津田卷的做法  

  1. 40克糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡

  2. 蛋黄中加入剩下的20克糖，打至浓稠，打蛋器划过有纹理，1-2秒消失即可

  3. 1和2混合后，筛入低粉，翻拌均匀

  4. 在3中加入溶解的黄油，速度要快，很快很快……

  5. 置于200度烤箱中，12分钟

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该菜谱发布于 2011-11-25 12:44:39
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