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豆腐脑
豆腐脑
8.3
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23
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元子
用料
内酯
3克
黄豆
一杯
清水
适量
豆腐脑的做法
黄豆洗净,浸泡一夜
入
豆浆
机打好,过滤豆渣
内酯用清水化开,煮沸的豆浆放置5分钟大约八九十度时倒入内酯,快速搅匀保温放置20分钟(可以放入
电饭煲
里保温)
小贴士
1.黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量不要超过豆浆机水位上限
2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
3.用清水化开内酯
4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后,约莫温度是八九十度,倒入内酯溶液快速的用勺搅匀保温静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器(本人灵机一动想了个保温的办法就是放于电饭煲中效果相当好,即便到了冬天也不用怕了)
5.豆腐脑凝固后用勺盛入碗中。按照南京人的吃法是加上少许切碎的小咸菜,撒上小开洋和香菜末最后淋上香油,也有人喜欢倒些香醋和生抽,口味根据个人喜好酌情
参照这个菜谱,大家做出 23 作品
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该菜谱发布于 2011-11-05 13:14:30
2609 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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