水晶月光
板栗松糕
3
人做过这道菜
用料
板栗松糕的做法
-
首先处理板栗，购买熟板栗，或者生板栗上蒸锅蒸熟
-
将熟的板栗略切小块后，用擀面杖擀碎，来回反复滚动擀面杖，将其擀成粉末状的板栗面儿
-
因为我宿舍里没有称量工具，我用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下，一共5份，每份15cc，后面制作步骤统一用体积比计算，下面用这擀好的板栗面制作松糕
-
每15cc板栗面，加10cc粘米粉，5cc糯米粉。制作如图大小的板栗松糕一个，用了30cc板栗面，20cc粘米粉，10cc糯米粉，大家可根据家庭制作的实际需要量，同比例扩大食材分量。将所有粉类混合，如下图右上所示
-
将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水，边加边揉搓粉类，直到粉能勉强成团，但一搓又散开的状态就停止加水，用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状
-
搓散的粉如果有时间可以过筛，没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中（如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模），松散的倒入即可，不要去压实，然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大，则需延长蒸的时间，不超过1小时一般都能熟了
小贴士
1、这里板栗面，粘米粉，糯米粉的比例为3：2：1，粘米粉和糯米粉的总量可以增加，即米粉总体积可以高于板栗面的体积，但是不能低于板栗面的体积；
2、水要边加边试，形成较干的粉团即可，千万不要像面团一样那么多水，干粉的颜色还偏白，加湿之后板栗的黄色会变明显些；
3、要做细致的松糕通常需要过筛，但我没有过筛蒸出来一样蓬松柔软，这样节省很多时间，只要双手将其充分的搓散即可；
4、容器可以随意，我是为了方便脱模所以用了做蛋糕的硅胶模具，而且所有形状里只有这款玫瑰的能完全装下这些粉，自家制作，小碗啊，蒸笼啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器；
5、喜甜的可以在加水之前加适量的糖和粉类混合，我没有加，感觉也够甜，可能还得看板栗本身是不是够甜。
2、水要边加边试，形成较干的粉团即可，千万不要像面团一样那么多水，干粉的颜色还偏白，加湿之后板栗的黄色会变明显些；
3、要做细致的松糕通常需要过筛，但我没有过筛蒸出来一样蓬松柔软，这样节省很多时间，只要双手将其充分的搓散即可；
4、容器可以随意，我是为了方便脱模所以用了做蛋糕的硅胶模具，而且所有形状里只有这款玫瑰的能完全装下这些粉，自家制作，小碗啊，蒸笼啊什么的都可以用作盛粉蒸的容器；
5、喜甜的可以在加水之前加适量的糖和粉类混合，我没有加，感觉也够甜，可能还得看板栗本身是不是够甜。
