多啦小懒
家常酸辣粉
9.2
综合评分
27
人做过这道菜
非正宗家常版哈～
用料
家常酸辣粉的做法
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备好材料
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锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香
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放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀
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加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许鸡精调味，下入油菜煮15秒后关火
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碗内放入香葱末、蒜泥、大量醋浇两勺酸辣粉的汤搅匀。盛入酸辣粉上面再放上花生碎、香菜末、花椒油（或者花椒粉）。
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搅拌后即可食用
小贴士
1、花生要先炒熟后压碎，我是直接买的麻辣花生味道也不错；
2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面；
3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉；
4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。
2、如果能吃辣的就在炒郫县豆瓣的时候再加一些辣椒面；
3、醋的多少随自己的口味控制，醋要直接放在碗里，煮的时候放醋味道容易挥发掉；
4、没有高汤就用开水代替，一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去影响味道。
