笛子
清蒸偏口鱼
7.7
综合评分
29
人做过这道菜
这是最土的蒸鱼法了，俺奶奶说，她们那个年代，红白喜事都是在家里请客，大锅里摞三层，十几条鱼一起出锅那才叫壮观。
肉无比细嫩，非常鲜美，非常好吃，此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼，淡水鱼就不适合了，淡水鱼泥腥味大，适合酱烧。
肉无比细嫩，非常鲜美，非常好吃，此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼，淡水鱼就不适合了，淡水鱼泥腥味大，适合酱烧。
用料
清蒸偏口鱼的做法
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鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
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姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
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将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
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锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
小贴士
1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分
2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜
3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~
2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜
3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~
