三鲜锅贴

Name: 三鲜锅贴
Ingredients: 一袋市售饺子皮; 250克猪前夹肉; 100克水发香菇; 50克榨菜; 60克葱; 1个鸡蛋; 15克生粉; 15克姜; 15克大蒜; 半小勺老抽; 1勺半盐; 10克蚝油; 半勺鸡精; 适量胡椒粉; 40克油; 100ML水; 适量熟黑芝麻

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坨坨妈

（附电饼铛做煎饺全攻略）
我们家的饺子从来不买，都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在，还有一点重要的原因，就是因为我只吃一种馅儿的饺子，那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖，所以只能在家自己做罗！
同样是饺子，我更喜欢吃煎饺而多过煮的，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！
煎饺一般要用平底锅来煎最好，可是家里的燃气灶坏了，到了饭点还没修好，所以今天改用电饼铛做煎饺了

用料

市售饺子皮	一袋
猪前夹肉	250克
水发香菇	100克
榨菜	50克
葱	60克
鸡蛋	1个
生粉	15克
姜	15克
大蒜	15克
老抽	半小勺
盐	1勺半
蚝油	10克
鸡精	半勺
胡椒粉	适量
油	40克
水	100ML
熟黑芝麻	适量

三鲜锅贴的做法

猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚
电饼铛倒油，将饺子摆放整齐
倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜
盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦
开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

小贴士

煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了，这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。