一娇
猪肉虾仁生煎包子
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人做过这道菜
做出来的包子里要有汤汁,剁肉时边加水边剁或者剁好加水拌是一定要的.
我喜欢胡椒粉味道重点儿，肉馅里没加油,黑毛猪的上肉还是会比市场普通的猪肉油许多,再加油就腻口了,用纯瘦肉或者肥油少的肉加少量油去搅拌.
我喜欢胡椒粉味道重点儿，肉馅里没加油,黑毛猪的上肉还是会比市场普通的猪肉油许多,再加油就腻口了,用纯瘦肉或者肥油少的肉加少量油去搅拌.
用料1 (馅料)
用料2 (面团材料)
猪肉虾仁生煎包子的做法1 (包子)
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馅料：肉泥加少量的水搅拌,加入调味料搅拌均匀
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调好味的肉泥加入虾仁拌匀（我拿超市包装的冷冻虾仁，这个包子下了
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整包虾仁下去，黑毛猪上肉去皮后剁成泥）
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面皮：将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵
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发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)
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分成大小均等的小挤子,滚圆
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取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)
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包入肉馅,捏褶
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平底锅抹油，放入包子，煎至包子底部上色后加入少量的水盖上锅盖
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煎至包子底部金黄色水干即可（约七八十克水）
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视包子发酵状态而定，那么多包子包完后先包的部分也就差不多可以入
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锅煎了)
猪肉虾仁生煎包子的做法2 (蒸制部分)
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蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟
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发酵完成,冷水蒸锅,中大火15至17分钟左右.关火5分钟后再打开
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孟老师的水煎包，她不是加入清水，用100克清水加5克的面粉调和后倒入，然后煎至水干即可，看个人喜欢了
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在面点王吃到的生煎包子主是用油炸的，估计加的水量特别少，底部酥香稍硬厚底，喜欢这口感的就多下油，少放水，慢煎，我放的油稍少，直接多放了水就盖上盖，然后慢火煎至油水收干
