食尚小米
煎酿三宝
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人做过这道菜
酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜，是俩广著名的“煎酿三宝”。许多是蒸的缺少入味，真正的家常版却是苦瓜煎酿完了经常很老不太好吃，所以自己做主换成了双色的尖椒，不但好看而且肉煎的很够火候，所以烧得入味很是好吃啊。
用料
煎酿三宝的做法
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长茄子斜刀切大片中间片开不断、红彩椒一切为二，绿彩椒一起为二，葱切末、姜切末
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肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍
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顺时针将肉馅打上劲儿
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将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉（这样放上肉馅的的时候肉馅就不容易掉下来了）
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将搅拌好的肉馅填入到茄子片里，和填入红椒、绿椒内
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锅烧热后锅内做少许油
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油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎
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带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面
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两面煎至金黄色取出放入碗内
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锅内再次做油煸香葱、姜
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烹香后倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开
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放入煎好的茄子、红椒、绿椒
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大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味
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烧至5分钟，大火收汁或者水淀粉勾芡出锅撒香葱末即可
