桃园
茄汁鲍鱼捞饭
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用料
茄汁鲍鱼捞饭的做法
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鲍鱼用小刷子一点点小心刷净，去掉肠子等，用刀背轻轻拍打至肉质松软，打上三分之二深花刀
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青豆、玉米粒焯熟，红椒切丁焯过
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净水加姜、料酒、葱段，下鲍鱼煮3分钟左右捞出
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净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水，大火烧开，下鲍鱼及玉米粒等，中火煨2、3分钟，收汁即可
小贴士
鲜鲍鱼不要长时间煮，会老掉。但个大个小也会有时间上的差别，要注意掌握火候。
