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香酥蛋黄虾

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桃园的厨房  桃园

用料  

虾仁 约200克
蛋黄 两个
蛋清 一个
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 一茶勺
面包糠 适量

香酥蛋黄虾的做法  

  1. 将大虾仁从背部切开，去掉虾线，洗净，加少许盐拌匀，静置五分钟，用厨房纸拭去水份

    香酥蛋黄虾的做法 步骤1

  2. 加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制5分钟

    香酥蛋黄虾的做法 步骤2

  3. 蛋清打散，将虾仁放入其中抓匀，一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠

    香酥蛋黄虾的做法 步骤3

  4. 锅内加宽油，中火烧七成热，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油

    香酥蛋黄虾的做法 步骤4

  5. 重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎

    香酥蛋黄虾的做法 步骤5

  6. 将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可

    香酥蛋黄虾的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2011-11-26 16:12:10
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