桃园
香酥鸡
8.0
综合评分
14
人做过这道菜
用料
香酥鸡的做法
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将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分
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将、葱切丝，将所有调料混合在一起，拌匀
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将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上（我是晚上腌制的）
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取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉杂物，凉凉备用
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用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可
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将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块，刷层香油即可食用
小贴士
要小心拍，不要将皮弄掉（我就不小心将背上的皮弄掉了，结果影响了卖相）。
