桃园
自制XO酱
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人做过这道菜
用料 (材料)
自制XO酱的做法
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将干贝和海米洗净、泡软，上屉大火蒸20分钟，用手一捏就成丝为最好
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将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用
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将火腿用开水焯一下，去掉咸味切碎；鱼切碎
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将洋葱、大蒜、辣椒均切碎
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起热锅，倒入一碗油，烧至四成热，下入鱼碎、火腿碎煸酥倒出
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再起锅，倒入另一碗油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入贝丝煸炒出水汽，再放入海米、火腿一起煸炒均匀
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加入胡椒粉、蚝油、糖及盐炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可
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装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上
