食尚小米
红油肚丝
7.8
综合评分
31
人做过这道菜
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料
红油肚丝的做法
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猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净
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葱姜切段、红椒切丝
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将猪肚放在凉水锅内
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煮沸后捞出猪肚倒掉水
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另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚
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猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开
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放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味
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烧开后盖上盖继续烧30分钟
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加入少许生抽调味
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再加入胡椒粉和少许白糖调味
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取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉
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将捞出的猪肚晾凉后切丝待用
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将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中
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放入生抽和红油
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加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀
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最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘
小贴士
1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
