青菜汤面片儿

1.面团一定要合得硬一些，这样比较方便切片儿，而且切片时不要散薄面，那样虽然切时可以不沾，但在煮时会使面汤变得混浊；如果实在是面合得软了，不得不放些薄面才能操作的话，就要把青菜汤跟面分开来煮，先做好青菜汤倒出来，再烧一锅开水另煮切好的面片儿，然后将煮好的面片儿盛到碗里，再浇上青菜汤也可以；
2.丝瓜待水开了跟面片同时放入就可以，丝瓜一煮就软，不宜早放；
3.面片儿的厚度可自行掌握，喜欢吃筋道有嚼劲儿的可适当切厚点，喜欢软一点的可切薄一点并且在入锅前稍抻一下，我个人还是偏爱稍厚点儿的。