食尚小米
梭子蟹炒年糕
8.2
综合评分
641
人做过这道菜
梭子蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉，却一下子变出了很多，颜色的冲击，完全又一次把混搭诠释到完美。味觉、视觉、美食、直接的口感-----味觉的满意。靠，这次混搭太成功了，“犀利哥”的风格啊如有神助，原来美食也可以混搭，也一样精彩。
用料
梭子蟹炒年糕的做法
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将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好
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切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉
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青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末
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锅做热放油
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放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅
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另取一锅，做热放油
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放入葱姜蒜、煸出香味
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放入辣酱炒出香味和红油
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放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒
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放入年糕片
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迅速翻炒均匀
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加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味
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待汤汁粘稠改为小火
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放入青红椒块翻炒
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翻炒均匀加入少许香油
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最后撒上香葱末即可出锅装盘
