秋凉
腐乳麻酱烙饼
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人做过这道菜
这个饼是我好久就想做的，就因为看它个头不大又层次分明，还没烙过种模样的饼，所以急着试试。饼里涂的酱料是前两天吃火锅我调的蘸料剩下的，我又加了点橄榄油卷在饼里，烙出来别具风味儿。
用料
腐乳麻酱烙饼的做法
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将腐乳和芝麻酱混合，加少许盐，分次调入少许水将酱泻开，最后加入橄榄油拌匀备用
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将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑
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将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系）
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将面团搓匀成长条，用刀切或手揪出均匀的小面块，每个约50克
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取一个面块，按扁，擀成薄片，抹上一层酱料
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将薄片象折扇子般折叠成一个长条
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然后盘起长条，打一个活结，将面头压在饼下面，以免成品散落
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用手略压扁，再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚
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平底锅注油，放入饼胚，中小火煎烙，一面煎黄再煎另一面，两面都煎成金黄色就可以出锅了
小贴士
此饼也可直接将面擀薄后刷一层油撒少许盐做成家常油盐饼，也很好吃。
