秋凉
芝心披萨
8.3
综合评分
18
人做过这道菜
我是真觉得花那么些钱去吃必胜客有点冤，看看咱自己做的，两个十寸的披萨我们仨人吃了两顿呢，当然了，中午剩下了四小块儿，晚上我又给他俩做了点疙瘩汤配着吃了，呵呵，晚餐是中西合璧。
用料1 (披萨酱)
用料2 (面团、馅料)
| 高粉 | 210克 |
| 低粉 | 90克 |
| 马苏里拉奶酪 | 适量，馅料 |
| 培根肉 | 1片，馅料 |
| 水 | 160-190克（根据面粉的吸水量可自行调整） |
| 奶粉 | 12克 |
| 橄榄油 | 20克（可用玉米色拉油代替） |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 鸡肉脆皮肠 | 4根，馅料 |
| 鲜虾仁 | 八个，馅料 |
| 青豆 | 馅料 |
| 玉米粒 | 适量，馅料 |
| 腌制黑橄榄 | 五粒，馅料 |
| 青红椒 | 一个，馅料 |
芝心披萨的做法1 (披萨酱)
-
洋葱、西红柿切丁，蒜切末备用；（切洋葱时可在边上放一杯水，这样可有助减轻眼睛的不适）
-
炒锅注油烧热，下入蒜稍炒，接着放入洋葱碎煸炒
-
洋葱出香味变软后放入西红柿煸炒至出汤
-
倒入番茄酱炒匀
-
调入盐、糖、罗勒叶、披萨草、胡椒粉，炒至酱变得浓稠即可关火出锅
芝心披萨的做法2
-
面包机合面：合面方法跟做面包一样，后油法到面团光滑有延展性即可。室温发酵至两倍大就可以用了。（我用的低温发酵，头天晚上合好后放入保鲜袋内系好，放入冰箱低温发酵，用之前一个小时取出）
-
手工合面：A.从总水量中取一些水先将酵母粉化开；B.高粉、低粉、奶粉、糖、盐全部混匀，倒入酵母水拌匀，再分次倒入剩余的水，用筷子混匀成团，再揉成面团，最后再加入橄榄油使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了
-
将披萨面胚分成两等份，松驰约十分钟
-
取一份面皮擀成圆片（如果觉得难擀开，可盖上保鲜膜松驰一会儿再擀），因是做芝心披萨所以面皮要比披萨盘大出一圈
-
在披萨盘边上均匀铺一圈奶酪丝
-
将周边的皮包回来，把奶酪丝包在里面，捏紧，不要露出奶酪
-
用小叉子将面皮扎上均匀的也洞，以利入味
-
在饼皮上均匀涂满披萨酱
-
撒一层奶酪丝
-
均匀铺好所有材料
-
最后再铺一层奶酪丝
-
烤箱预热，中层，180度烤12-15分钟即可出炉
