霓娜
牛腩炖萝卜
7
人做过这道菜
用料
牛腩炖萝卜的做法
-
牛腩切方塊放入熱水鍋中燙幾分鐘去除血沫，沖洗干凈備用。草果桂皮八角用咖啡濾紙包好當作鹵包。用紗布包起來也行
-
干凈燉鍋內放入燙好的牛腩和鹵包，加入生抽老抽鹽糖干紅辣椒和碾碎的腐乳，加入水一直到沒過牛腩半寸之處。大火燒開水，撇去浮沫（如果還有的話），轉中火燉1個小時
-
牛腩是很不容易燉爛的，這個時候應該是牛腩已經入味但未軟爛，而鍋中湯汁也已經少了一半多了，撈出鹵包和干紅辣椒丟棄。把牛腩撈到高壓鍋里，加入兩大瓢湯汁，加閥，上汽后轉很小的火燜壓20分鐘
-
這邊把白蘿卜削皮切滾刀塊，放入湯汁中，保持中小火，燉到蘿卜軟而入味
-
把燉好的牛腩和蘿卜混合后再煮幾分鐘就好了。出鍋撒蔥花即可
小贴士
牛腩入味后用高壓鍋壓一下就比較容易爛了，不然就從開始燒滾后就小火，一直煮到你認為夠軟爛的程度，撈出來，燉蘿卜，再混合也行。腐乳用白腐乳紅腐乳都可以，紅腐乳顏色更誘人。
