芸豆泡开
将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净;将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛
将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用
在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子
炖30分钟到猪蹄软烂
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