杏酱

杏子洗干净，怕粘到油，我拿了一个大号保鲜袋套在篮子上，在里面清，去掉果蒂，用少少盐搓一搓，洗干净

顺着杏子身上的凹线，用手捭开，捭成两半，去核

去核的时候要小心，核的边很锋利，我不小心就被划了一道口子

杏子用盐水泡一泡，防氧化什么的

网上很多人是加柠檬汁，也可以

往杏子上撒糖，我用了白糖，还加了冰糖，都是顺手，家里刚好有，白糖不够就加了冰糖，还加了点麦芽糖，挺乱来的，哈哈～腌大概二十几分钟

杏子受热会慢慢软化，出水，糖化开也会出水，开中火熬煮，用木勺子把果肉捣碎捣烂，一直熬到杏子果肉都化了溶

有些网友是把果肉先打成泥再熬酱，也不错，不用一直捣烂果肉

转大一点火，继续熬掉部分水份。熬的时候记得要时不时去搅拌一下，防止糊底