叉烧包

将猪腿肉或者猪五花肉300克左右，用刀切小丁，不要用绞肉机绞，肉太糜烂了不好吃。用刀慢慢切成丁。（切肉手太油了，没有拍过程）

把切好的猪肉丁下锅翻炒，加入几大勺李锦记叉烧酱或者排骨酱，假如觉得味道和颜色不够，可以加少少老抽、糖、生抽

2汤匙玉米淀粉加4汤匙清水调成水淀粉，倒入肉中，勾个粉芡

煮好的叉烧肉馅放凉，最好放冰箱冷藏到稍微凝结，会比较好包

往搅拌桶里倒入水（我用了等量的牛奶和水），加入糖和盐，搅拌至糖完全融化，加入泡打粉，加入面粉、酵母，把面揉至三光

揉好的面团松驰一下。把面团搓长成，均匀地分成14等分，每一小块擀压成中间厚四周薄的面皮，放上叉烧馅，捏拢包子皮，包成包子状。（不好意思，没有人帮拍怎么捏包子，包得也不漂亮，就不献丑了）

叉烧包很容易黏底，最好用防沾的包子纸。我是把锡纸栽成小片来用的，把包好的包子生胚放上面，排在蒸笼里。放置发酵约半小时（夏天）