孙朱朱
红糖枣泥发糕
7.5
综合评分
132
人做过这道菜
用料1 (枣泥)
| 大枣 | 500克 |
用料2 (红糖枣泥发糕)
红糖枣泥发糕的做法1 (枣泥)
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将打造洗干净放入锅中，倒入清水没过大枣
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大火烧开改小火，盖上锅盖煮30分钟，大枣全部涨起
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捞出，不烫手的时候将枣核去掉，将枣皮剥掉
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放入搅拌机中打成泥状，我用的是搅拌棒，直接伸到装去核去皮大枣的容器中搅打成枣泥即可。也可以将煮好的去皮去核的大枣放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥
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我做的就是这种原味的枣泥。买的那种枣泥就是将原味枣泥放入锅中叫少许油和糖炒干成枣泥
红糖枣泥发糕的做法2 (发糕)
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将面粉倒入盆中，放入枣泥
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将红糖用20克热水溶化（我的红糖结块了，如果没结块就直接用）放置到水成温水，酵母也用20克温水溶解（也可以不用水溶解直接放入面盆中）
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将所有材料都放入面盆中
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先用筷子搅拌成面絮子
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再揉成软一些但是却不沾手的面团
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将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大
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将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中
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再次在温暖的地方发酵至2倍大
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将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰
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放入蒸锅中，大火烧开，中大火蒸30分钟即可
小贴士
枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水，如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30~40克之内，和面的时候基本上就不用加水了，不同的面粉的吸水性也不同，如果干，一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后，蒸好的发糕里面的孔洞会大一些，吃起来才松软。
