高雅
鲜虾云吞
8.3
综合评分
628
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用料
| 云吞皮 | 1包全蛋的 |
| 猪肉碎 | 200克半肥瘦 |
| 虾仁 | 150克 |
| 马蹄 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 高汤 | 适量 |
| 韭黄或者葱花 | |
| 青菜 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 料酒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少許 |
鲜虾云吞的做法
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首先将虾仁洗干净，挑去虾肠，切成小粒
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将马蹄去皮，放入塑料袋里，用刀横拍几下，再用刀背切碎；（马蹄放入塑料袋里，拍碎的时候，马蹄就不会飞到到处都是）
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猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器里，加鸡蛋，放生抽、白糖、鸡粉和料酒
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然后加入生粉和香油，可以放一点点清水，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，成馅料
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接下来就是包云吞：取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
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锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搞拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
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盛于碗中，淋上煮开的高汤及放入煮熟的青菜，洒下葱粒和香油，即可
