鲜肉酥

Name: 鲜肉酥
Ingredients: 170克低筋面粉; 40克糖粉; 75克水; 50克花生油; 100克低筋面粉; 50克花生油; 猪肉糜; 葱; 姜; 老抽; 盐; 糖; 生粉; 料酒; 鸡精; 蛋

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元子

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。

用料1 (油皮)

低筋面粉	170克
糖粉	40克
水	75克
花生油	50克

用料2 (油酥)

低筋面粉	100克
花生油	50克

用料3 (肉馅)

猪肉糜
葱
姜
老抽
盐
糖
生粉
料酒
鸡精
蛋

鲜肉酥的做法

油皮材料混合成面团
油酥材料混合成面团
把油皮和油酥分别分成12等分
猪肉糜中加入葱姜，老抽、盐、糖、生粉、料酒、鸡精搅匀
加入一个鸡蛋拌匀备用
油皮擀开
包住油酥用虎口收口
收口朝下
擀成蛇形后自上而下卷起
旋转九十度
再次擀开
再次卷起
擀成面片包上肉馅
用虎口收口，收口朝下，刷上蛋液撒芝麻。烤箱预热180度中层烘焙20分钟即可

小贴士

1油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了，植物油无需醒面
2分割完毕，用油皮包裹油酥擀开卷起，再次擀开，卷起
3擀成面片包裹肉馅用虎口收口，收口朝下，表面刷蛋黄液，烤箱预热180度中层20分钟即可（配方中的水份仅供参考，根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的可以换成普通面粉，操作步骤相同）
不过值得一提的是植物油的开酥效果较猪油差不少，但是取材方便不用折腾熬猪油啦