飞雪无霜
小笼汤包
8.1
综合评分
1111
人做过这道菜
份量28个左右
用料1 (猪肉冻原料&饺子皮原料)
用料2 (汤包原料)
小笼汤包的做法
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先将肉皮洗净，去掉猪毛
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然后将肉皮用水煮开
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煮好后，取出来用刀去掉肥肉
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然后将肉皮切成丝
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切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
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煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
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搅拌成糊
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加入盐再次煮开
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将肉皮汤装入一个长方形的模具中
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盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
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次日取出来倒扣出模
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用刀切成合适的大小备用
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再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
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将肉切成肉丁
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再剁成肉泥
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肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
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加入肉皮冻搅拌好备用
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包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
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包入肉馅
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包成包子形状
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一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可
