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竹炭红豆面包

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食尚先生王森的厨房  食尚先生王森

用料  

竹炭粉 5g
高筋面粉 250g
奶油 30g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 4g
蜂蜜 10g
牛奶 20g
鲜奶油 20g
水 50g
鸡蛋 50g

竹炭红豆面包的做法  

  1. 将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌

  2. 搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油

  3. 搅拌至面团能拉开面膜即可

  4. 室温基本发酵40分钟

  5. 将面团分割成60g一个滚圆松弛20分钟

  6. 将面团排气后包入红豆馅

  7. 温度30℃室温发酵40分钟，发酵为原体积的2.5倍大

  8. 以上火200℃，下火180℃盖上烤盘烘烤15分钟

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该菜谱发布于 2011-11-27 15:44:13
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