韩式炸酱面

Name: 韩式炸酱面
Ingredients: 五花肉; 春酱; 洋葱; 黄瓜; 胡萝卜; 土豆; 姜; 糖; 生抽; 拉面

7.6 综合评分

1320 人做过这道菜

笛子

说实话，我并非韩食的狂热推崇者，相反我是典型的中国心中国胃，不过作为一个吃货，不甘寂寞的我勇于尝试一切食物，今天就来看看~~这起源于中华又被本土化的韩式炸酱面。韩式炸酱面被众多影视剧渲染，让人印象深刻，那黑到极致的拌酱面条，哧溜哧溜吃下一大碗，糊得满嘴黑乎乎，光看着都是那么香了,是最为流行的快餐小吃。
说起炸酱面，对中国主妇还不是小菜一碟，这都是一通百通的，只是注意原料的选择就好，做老北京炸酱面咱们用六必居的干黄酱和甜面酱，做韩式炸酱面要用颜色深、不那么咸的春酱。

用料1

五花肉
春酱
洋葱
黄瓜
胡萝卜
土豆
姜
糖
生抽

用料2 (面)

拉面

韩式炸酱面的做法1

备好材料
锅里放两大勺油烧热
将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用
五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用
另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒
煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软
此时可以将锅中多余油倒出，将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒
放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后
放入先前炒香的春酱
中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅

韩式炸酱面的做法2 (面条)

面，我用的是真正的拉面，确实很劲道，比挂面要好
下面条啊
煮面条
面条捞出来，酱码上去
拌开，开吃咯~

小贴士

1、春酱要事先用油炒制一下，使春酱更香，并用白糖或焦糖调味，所以黑乎乎的春酱其实没那么咸，还有丝丝甜味
2、炸酱用肥瘦相间的五花最好，做出的肉细嫩口感好
3、中大火煸炒五花肉，将肉中肥油煸出，放入洋葱爆香后，并将多余油倒出以备下次炸酱用，使炸酱口感不油腻
4、如果觉得春酱太过粘稠，可以在炸酱的过程中加入一小碗水，最后再以水淀粉収汁，这个以个人口味决定