香菇包菜猪肉馅饼

饼皮材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加

酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团

盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大

馅料：将包菜洗净，切碎

加入2小勺盐，将包菜杀一杀

15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出

香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎

猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿

将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合

打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀

馅料就准备好了

将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料

包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平

我是头天晚上做的，准备第二天当早餐，所以做好后在盘子里撒上干面粉，再放上馅饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的——早上起来后，先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了，豆浆也差不多好了

锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子

盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了

中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎

至水收干即可