咕咕霍夫（Kugelhopf）

Name: 咕咕霍夫（Kugelhopf）
Ingredients: 200g高筋面粉; 30g细砂糖; 2g盐; 2.5g（1/2小勺）酵母; 5g奶粉; 1个蛋黄; 20g鲜奶油; 95g水; 25g黄油; 适量杏仁片; 少许糖粉

7.2 综合评分

219 人做过这道菜

前一阵用18cm的咕咕霍夫模具做了yellow
cake，又想着让模具更好的发挥作用，所以想做个咕咕霍夫的面包尝尝，网上找了找方子，最后用了一个日本网站看到的配方，非常好用，成品也好吃～面团液体量比较大，但是很好操作，我想咕咕霍夫的面团应该就是这样软软的吧？

用料

混合除黄油外的所有材料，搅打成有一定延展性和弹性的面团
加入软化的黄油，用手大概抓一抓，然后低速混合均匀，接着换成3档搅打成光滑，有弹性，能拉出较薄薄膜的面糊(大概5分钟）
面糊取出，整形成表面光滑的圆形，放在盆子，盖上保鲜膜。温暖湿润处，醒发到2倍大。我用了大概1.5个小时
醒发好之后，取出按扁排出多余气体，再次整形成圆形，松弛10分钟
模具底部均匀地铺上杏仁片
松弛好的面团，尽量两面都比较光滑，没有明显的面团和面团的接口，把面团中间戳洞，整形成一个圈圈～相对更光滑的一面冲上（也就是说眼睛能看到的那面），放入模具中，再稍作整形一下
放入温暖湿润处，最后醒发到大概8-9分满，就可以准备烘烤了
使用200度预热，180度烘烤，放置在下层，上下火。表面上色完毕盖锡纸～大概25分钟左右即可
出炉后立即扣出，网架放凉食用