摆渡大厨
![[爱上中式美食] 煎炒烹炸的封面](https://i2.chuimg.com/91fabc6886ee11e6b87c0242ac110003_441w_308h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
烧蘑菇
7.6
综合评分
615
人做过这道菜
用料
烧蘑菇的做法
-
平菇去根，洗净
-
由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可
-
由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下
-
将油烧热，将平菇爆一下，迅速放一小勺黄酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
-
此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失）
-
随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖
-
勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可
小贴士
1.这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇，总之要用肉感十足，水气稍少的蘑菇，但金针菇不太适用此方法。
