生活如此
麻辣虾
8.1
综合评分
53
人做过这道菜
四个小要点，就能做到吃辣椒不上火。
1.灯笼椒：冬天要吃灯笼椒，别吃小米椒，如果怕不辣，可以混合吃，但以灯笼椒为主。
灯笼椒辣中带甜，是辣椒中的上品。
2.不吃籽：灯笼椒入锅前，用剪刀剪去头部，去掉籽。只吃灯笼椒的外皮，就去掉了一半的辣火。
3.开水泡：灯笼椒去掉籽后，要用滚开的水冲泡辣椒20分钟，就又去掉一部分的辣火。
4.加点醋：在泡辣椒的开水中加点白醋，基本上辣火就没了。
1.灯笼椒：冬天要吃灯笼椒，别吃小米椒，如果怕不辣，可以混合吃，但以灯笼椒为主。
灯笼椒辣中带甜，是辣椒中的上品。
2.不吃籽：灯笼椒入锅前，用剪刀剪去头部，去掉籽。只吃灯笼椒的外皮，就去掉了一半的辣火。
3.开水泡：灯笼椒去掉籽后，要用滚开的水冲泡辣椒20分钟，就又去掉一部分的辣火。
4.加点醋：在泡辣椒的开水中加点白醋，基本上辣火就没了。
用料
| 灯笼椒 | 5只 |
| 红美人椒 | 2只 |
| 草虾 | 300克 |
| 芹菜 | 几根 |
| 葱 | 30克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜 | 30克 |
| 花椒 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 孜然粉 | 3克 |
| 酱油 | 20克 |
| 辣酱 | 15克 |
| 香油 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 干淀粉 | 30克 |
麻辣虾的做法
-
先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好
-
处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线
-
葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用
-
腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
-
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一
-
炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
-
烧到7成热，一个一个的放入虾
-
炸制酥脆，也可以炸二遍
-
捞出沥油
-
炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒
-
辣酱；炒香
-
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒
-
芹菜段炒香
-
调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克
-
鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
-
出菜：调味之后，倒入炸好的干虾
-
大火翻炒后
-
调入香油
-
调入胡椒粉
