糖米果
炼奶吐司
8.9
综合评分
50
人做过这道菜
用料1 (A)
用料2 (B/C)
| B高筋面粉 | 128克 |
| C无盐奶油 | 34克 |
| B细砂糖 | 34克 |
| B盐 | 5克 |
| B炼奶 | 86克 |
| B全蛋 | 43克 |
| B牛奶 | 16克 |
炼奶吐司的做法
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将中种材料A放在一起揉匀（先将酵母和水混合再拌入高筋面粉）不必久揉，揉匀即可。盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。（我放在空调间，发酵差不多5小时这样）
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面团发酵至4倍大这样即可
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将中种面团和材料B的主面团混合
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搅打起筋后，加入材料C无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约30分钟左右
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发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
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面团分割成4等份，排气、滚圆，松弛15分钟
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放入模具中，进行最后发酵（我还是第一次做双峰的，看着距离那么远，还真不知会不会没有三峰的发的好~~）
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松弛后的面团擀成椭圆状，翻面后两边各向中间三分一处内折。压薄底边，自上而下卷起
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发酵结束后（其实双峰的发的还不错，）刷上层蛋液，放入预热的烤箱中（下层）以185℃烘烤35分钟。出炉后，移到烤网上放凉
