飞雪无霜
胡萝卜肉末饼
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人做过这道菜
在馅料调制的过程中，我们采用的水打馅。
所谓水打馅，就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。
鱼肉为什么会比猪肉嫩呢，是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中，我们也要让这个肉的馅料，有充足的水份，这样，吃起来口感才嫩。
所谓水打馅，就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。
鱼肉为什么会比猪肉嫩呢，是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中，我们也要让这个肉的馅料，有充足的水份，这样，吃起来口感才嫩。
用料1 (肉馅原料)
用料2 (面饼原料)
胡萝卜肉末饼的做法
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肉加入一半的葱末，姜末，搅拌均匀，再加入30克的水分次搅拌均匀
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加入盐，生抽，料酒，白糖
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搅拌均匀
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再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末
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搅拌均匀
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面粉先加入75克热水，搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，醒30分钟
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分成九份
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取其中一份擀平擀圆
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包入馅料
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包好后翻面擀圆
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平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以少放10克左右的水，盖盖
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过会儿，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
小贴士
1，面团揉好后，一定要醒一会儿，才好包。
2，馅料的量根据面团的量而定。尽量包多些好吃。
2，馅料的量根据面团的量而定。尽量包多些好吃。
