菠菜沙拉辫子包
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人做过这道菜
舒浛
其实我知道，我妈虽然爱吃面包，但是她爱吃的只是“有料”的调理面包，日式台式都行，反正不能是欧式……面包上加点料吧，满足她的喜好，所以我做了一些蔬菜沙拉放在面包上。
因为要编辫子，所以我设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧？!
因为要编辫子，所以我设计的水量66%左右，辫起辫子来比较方便，不用松驰太久，比较易于搓长，面团也容易出筋，打起面来比较快捷。如果你也喜欢，不如一起动手吧？!
用料1 (菠菜沙拉辫子包)
用料2 (蔬菜沙拉)
菠菜沙拉辫子包的做法1 (菠菜汁的做法)
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菠菜洗净，切去根部，摘去叶子，烧一锅开水，将菠菜梗入锅烫软，捞出沥净水份，加水一起用食物处理机打成菠菜汁，不用过滤，直接使用。这里用的是菠菜梗，因为菠菜叶被我用来另做了一个菠菜蛋糕，所以只用菜梗打汁做出来的面包颜色偏浅。如果80克用的全部是菠萝叶的话，这个面包看上去会更绿
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将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀
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加入粉类
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用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体
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厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
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打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
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加入室温软化的黄油和盐
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加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可
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将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵
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面团长至两倍大时取出
菠菜沙拉辫子包的做法2 (整形)
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发酵好的面团压扁排气，均匀分成九份，分别滚圆，松驰15分钟
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取一个面团，用擀面杖将它擀成长方形，其中一边压薄
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从一侧向另一侧卷起，收口成长条状，九个面团全部搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟
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将松驰好的长面团再次搓长
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取三根长面团，从中间开始往下编三股辫
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再往上编完整根三股辫，同样的编法完成另外六根长面团，一共编出三根三股辫
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将三根编好的辫子放进料理盒，中间留出空隙，盖上盒盖，室温进行最后发酵
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面团发至两部大后，刷蛋液，在辫子中间铺上蔬菜沙拉，挤上沙拉酱
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烤箱预热180度，中下层，18分钟左右至面包上色即可
