笛子
麻辣香锅
8.2
综合评分
4282
人做过这道菜
外面的麻辣香锅确是小贵了点，果汁的价钱更是~~~你要是想天天去吃，谁也受不了，不光是钱包，还有胃，我连那个微辣的都享受不来啊，所以，你也不必发牢骚了，咱从今以后再也不去了，咱自己搁家做，霸道的人生不需要解释！
用料
麻辣香锅的做法
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木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
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其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
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五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
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洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段
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烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
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锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
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放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
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加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
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加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
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最后放入焯熟的各种蔬菜
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随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
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最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅
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在香锅上撒些香菜段
小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好
4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣
5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好
4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣
5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬
