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鸿运猪手

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用料  

猪手 500克
黄豆 50克（在水中泡软备用）
盐 10克
葱 10克
姜 8克
香油 25克
料酒 25克
花椒 5粒
八角 1粒
桂皮 1片
冰糖 50克
汤 1300克

鸿运猪手的做法  

  1. 将猪手劈两半，焯水洗净

  2. 热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开

  3. 水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时

  4. 皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅

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该菜谱发布于 2012-01-10 22:01:02
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