咖啡皮力欧许

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用料  

高筋面粉 125g
打发淡奶油 100g
咖啡粉 3g
酵母 3g
砂糖 15g
2g
鸡蛋 60g
牛奶 20g
无盐奶油 50g

咖啡皮力欧许的做法  

  1. 将所有材料搅拌至表面光滑后,加入无盐奶油搅拌至面团光滑有面膜

  2. 室温基本发酵40分钟

  3. 将面团分割成50g一个,滚圆

  4. 将面团放入模具后,在表面按一个小孔

  5. 将小面团放入中间

  6. 以温度25℃湿度80%发酵50分钟左右,发酵好后,在表面刷上蛋液

  7. 放入烤箱,以温度200℃烘烤15分钟

  8. 将烤好的面包上面的用刀挖个小孔

  9. 放入玻璃碗中

  10. 倒入浓缩咖啡汁将面包全部浸泡

  11. 在表面挤上卡布基诺奶油洒上咖啡粉

 

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该菜谱发布于 2011-11-30 16:49:48
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咖啡皮力欧许的答疑

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