蒜烧双茄

鱼香茄子看不到明显的油，但也是炸过的，吃进不少油了。
如果不炸，直接炒又没有那么香。
这问题可能困然着很多人，于是各种省油都登场了。
茄子在熟了以后就不怎么吸油了，
所以，省油的办法其实蛮多，我比较喜欢用腌制去水法。
就是事先把茄子切块，撒盐腌一下，然后把水全部挤掉再炒。
这样做有两个好处，一是防止茄子氧化变色，二是大大减少茄子的吸油量。
最后做出的茄子香而不腻，吃一大盘都木问题啊。
烧茄子的汤汁拌个米饭，真是无敌啦！
这道菜里最出味的就是蒜啦，不食用五辛的就省掉吧。