绿野仙踪olivia
抹茶巧克力慕司
6.7
综合评分
25
人做过这道菜
喜欢简洁风~花里胡哨、密密麻麻的都不是俺滴菜~做个慕司吧~可家里没有慕司圈，还得好几个，没那么多时间再淘宝了，遂决定去外面找个靠谱点的店自己动手，没别的要求，工具全，材料好就成~饼干、派、蛋挞、起酥啥的都在家做过，蛋糕头一回~在网上查了查方子和流程，心里有了底~动手的时候娟娟也没少指导，所以第一次做蛋糕的过程超顺利捧着自己精心制作和装饰的蛋糕~回家~败模子去~~~~~喜欢四叶草的不在少数吧~分享给大家~~都开心、快乐~
用料1 (原味戚风)
用料2 (巧克力慕司馅)
抹茶巧克力慕司的做法1
-
盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀
-
低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊
-
取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中
-
用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中
-
3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。6、打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可
-
取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合
-
再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀
-
模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡
-
烤箱预热，180度烤制25分钟左右
-
烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用
抹茶巧克力慕司的做法2 (巧克力慕司馅)
-
80克淡奶油放入盆中，再放入2个蛋黄，搅拌均匀后隔水加热，取出后自然冷却
-
再取160克淡奶油放入盆中，用电动打蛋器顺时针划圈打发
-
取200克巧克力，隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体
-
将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速搅拌，使其均匀融合；再加入步骤二中打发好的蛋奶油，翻揉均匀
-
取四个心型慕司圈，用锡纸包裹住底部，将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中，1/3满即可
-
慕司馅稍凝固后，铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕
-
再依次倒入剩余的巧克力慕司馅，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小时以上
-
取出后，用脱模刀沿心型外侧脱模，并在心型顶部均匀撒一层可可粉
-
再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司
-
将慕司摆成四叶草图案，并做装饰即可
小贴士
戚风蛋糕可横剖成2—3份，一层慕司馅一层蛋糕制作成4—5层的慕司蛋糕，我用的模具厚度有限，做得简单，整体分了三层，蛋糕作为夹层，口感也很棒~
四个心型慕司圈拼接起来的蛋糕，整体的大小很满意~是我想要的样子~大家可以参考~
如果用纯黑巧克力做慕司馅的话，需要添加细砂糖调和口味~
需放入冰箱冷藏~要注意~
四个心型慕司圈拼接起来的蛋糕，整体的大小很满意~是我想要的样子~大家可以参考~
如果用纯黑巧克力做慕司馅的话，需要添加细砂糖调和口味~
需放入冰箱冷藏~要注意~
