鳗鱼饭

Name: 鳗鱼饭
Ingredients: 即食烤鳗鱼; 饭; 水; 酱油; 红糖; 料酒

7.8 综合评分

642 人做过这道菜

梅子

用料

即食烤鳗鱼
饭
水
酱油
红糖
料酒

鳗鱼饭的做法

我这次用的是买来的加热即可食用的现成烤鳗鱼（在超市的冷冻柜里有卖），如果买不到或者不想用这种烤鳗鱼的话，呆会儿我会在注释里说说用普通鱼片做类似的这种香香饭的做法。吃鳗鱼饭的时候，我特别喜欢有多多的酱汁儿来下米饭，可是，买来的冷冻烤鳗鱼，如果按照说明来加热的话，没有那么多的汁儿，这个时候，可以自己来调配一些汁水，煮好以后浇在米饭上很好吃的―――把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比，调出一碗汁儿
把调好的汁儿倒入锅里，再把现成的烤鳗鱼放上去
中火盖上盖子煮2－3分钟，煮到汁儿都开始冒泡泡的时候（冒泡泡是因为有糖的缘故吧），关火。这张图拍得不清楚，应该还能看到汁儿冒泡泡的哈
新煮好的米饭上，浇上一些汁儿，再撒上熟的芝麻粒儿和海苔丝儿，如果没有的话不撒也成，我喜欢撒多多的，不过，拍照片的时候怕看不清楚，所以没有撒那么多
把鱼切块儿铺在最上面就好了

小贴士

1、如果买不到或者不愿意用冰冻的烤鳗鱼，也可以试试用普通的鱼片做类似的，当然，不用鳗鱼的话也就不能叫鳗鱼饭了哈：超市买来的鱼片洗净（或者也可以自己来片一整片儿的鱼片），擦干水分，两面拍上薄薄一层淀粉，锅热油，把鱼两面煎黄，然后呢，往锅里倒入上面说的酱汁，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡就好了。我自己试过这个法子了，虽然鱼片看起来颜色没有烤鳗鱼那么漂亮，看相不够好看，不过，也很好吃的。而且，自己家做的东西，里头放了什么，自己心里都有数，不用担心有什么有害的化学物质。
2、如果愿意，当然也可以加点儿蛋皮丝儿青菜丝儿之类的东西，正宗不正宗也无所谓了，只要自己喜欢就好。