奶露面包

Name: 奶露面包
Ingredients: 210g高粉; 56g低粉; 84g汤种; 20g奶粉; 或糖粉90g细砂糖; 1/2茶匙盐; 6g快速干酵母; 30g全蛋; 85g水; 90g无盐奶油; 60g牛奶; 15g克宁姆粉

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用料

搅拌扩展阶段,基本发酵约40分钟(温度28度,湿度75%),分割滚圆9个,每个60g,中间发酵10分钟,整形橄榄形,最后发酵约40分钟(温度38度,湿度85%).将布丁馅(牛奶加粉调匀)挤在面团上挤线条,入炉烤焙.中层170度约15分钟.出炉放凉将奶油夹心挤入面包

书上的布丁馅方子太稀.后来我煮了一下的.煮的效果不太好.可以看到我照片上挤的那些布丁馅也不太漂亮..其实不用煮的.就照粉和奶的比例是1:3的比例调.搅拌几分钟至光亮...就OK啦.

随便看看

该菜谱发布于 2012-01-11 16:54:28

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