黄油曲奇
君之
用料
- 低筋面粉 200克
- 黄油 130克
- 细砂糖 35克
- 糖粉 65克
- 鸡蛋 50克
- 香草精 1/4小勺(1.25ML，没有可不放)
小贴士
1、啥也不说了，开篇都已经说完了，有不明白的再去看看吧:) 2、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。 3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。 4、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。 5、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
做法
- 黄油切成小块，室温使其软化
- 用打蛋器搅打至顺滑
- 加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
- 分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
- 搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状
- 加入香草精，搅打均匀
- 筛入低筋面粉
- 用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右