滑鱼片

Name: 滑鱼片
Ingredients: 草鱼; 黑木耳; 黄瓜; 盐; 料酒; 胡椒粉; 蛋清; 水淀粉; 生抽老抽; 醋; 蒸鱼豉油

8.3 综合评分

34 人做过这道菜

83小钟

用料

草鱼
黑木耳
黄瓜
盐
料酒
胡椒粉
蛋清
水淀粉
生抽老抽
醋
蒸鱼豉油

滑鱼片的做法

将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌
黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片
热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出
生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁
锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒
把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅

小贴士

1.步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅
2.鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。

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该菜谱发布于 2011-12-17 23:06:55

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