鲍鱼
奶香冰皮月饼
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人做过这道菜
制作原料：饼皮（糕粉（熟糯米粉）150克，粘米粉50克，粟粉（玉米淀粉）20克，鲜牛奶160-170ML，黄油20克，细砂糖50克）黑芝麻馅，抹茶馅
彩色装饰：草莓味，香芋味色香油
使用工具：案板，刮板，奶锅，不锈钢盆，月饼压花模50克模具一个
制作数量：16个左右（50克月饼）
彩色装饰：草莓味，香芋味色香油
使用工具：案板，刮板，奶锅，不锈钢盆，月饼压花模50克模具一个
制作数量：16个左右（50克月饼）
用料1 (饼皮)
用料2 (黑芝麻馅)
用料3 (抹茶馅)
奶香冰皮月饼的做法1 (月饼饼皮的制作)
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各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟（用锅炒熟也可）取出用嘴尝无生粉味即可
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加热熟的粉类过筛备用
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牛奶，黄油，糖混合加热至沸腾（边加热边搅拌）
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迅速把沸腾的液体倒入粉类中（边倒边搅拌）
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注意不要划圈搅拌，搅拌均匀即可
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将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓
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揉搓好后用手搓成光滑圆条
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表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时
奶香冰皮月饼的做法2 (黑芝麻馅)
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熟黑芝麻放入搅拌机搅碎备用（或用擀面杖在案板上碾碎），温水加糖，奶粉混合融化
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加入黑芝麻碎，白葡萄酒，倒入黄油混合均匀
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下入过筛的粉类搅拌均匀
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拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用
奶香冰皮月饼的做法3 (抹茶馅)
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牛奶加糖，抹茶粉混合均匀
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倒入黄油混合均匀
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下入过筛的粉类搅拌均匀
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拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用
奶香冰皮月饼的做法4 (开包吧)
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冰皮月饼皮馅比例4：6（20克皮30克馅）或3：7（15克皮35克馅）均可，具体按个人喜好自定
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关于包法，我在上一篇已经介绍过了，就不细谈了
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看图说话吧
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包好后冷藏后食用，口味更佳
奶香冰皮月饼的做法5 (其他花色)
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看完了传统冰皮，再来点各色的，买了K猫压模，但听有些筒子反映压出来图案不清晰，鲍鱼答应研究一下，好了，看看这个吧。取一块冰皮面加入草莓色香油，揉搓成粉色
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取一小块粉色面皮搓成长条绕在白面团上
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压扁后包上馅料
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再另取一小块粉面事先按平在饼模k猫图案上，再放上包好的月饼，一起压制完成。欧了，制作完成，看看成品吧
小贴士
1.制作时面皮材料注意覆保鲜膜保湿，不然水分流失会使面皮变干
2.做好后马上放保鲜盒中保存，冷藏后食用口味更佳
3.冰皮月饼制作好后应在1-2天（冷藏保存下）吃完，注意勤做快吃（不过这也算是其它家庭制作的不二法则了）
2.做好后马上放保鲜盒中保存，冷藏后食用口味更佳
3.冰皮月饼制作好后应在1-2天（冷藏保存下）吃完，注意勤做快吃（不过这也算是其它家庭制作的不二法则了）
