尖椒虎皮蛋

Name: 尖椒虎皮蛋
Ingredients: 鹌鹑蛋; 尖椒; 油; 葱末; 蒜末; 姜末; 豆瓣酱; 高汤; 淀粉; 鸡精

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蔡宝

用料

鹌鹑蛋
尖椒
油
葱末
蒜末
姜末
豆瓣酱
高汤
淀粉
鸡精

尖椒虎皮蛋的做法

鹌鹑蛋坐锅煮熟.剥去外壳.冷却.待用
起热油锅,将鹌鹑蛋炸至表皮金黄色时.盛出
锅内留底油下葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味.在加入适量清水或高汤.最后将炸好的鹌鹑蛋放入
大火烧开后，转小火煮15分钟左右.然后用少许生粉勾芡收汁.加入鸡精,香油等调料
最后用事先炒好的尖椒装盘即可

小贴士

1鸡蛋煮熟后,立即放入到冷水中会比较容易剥去外壳!
2炸鸡蛋前用厨房用纸吸干水份,油就不会四处乱溅拉!
3因为豆瓣酱已经有咸味了，所以不用放盐也可以!

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该菜谱发布于 2011-12-24 19:57:24

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