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虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹,腌大约15分钟,然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀
葱切段;姜、蒜切末
莲藕切丁
两勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁
锅中倒一点油,以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然,如果是熟的腰果可以省掉这一步,不过我倒觉得,熟腰也这样烘热一下,味道更好
锅倒入适量油,油温后,下虾仁滑炒变色后即捞出
锅中留一些底油,放入姜、蒜末炒香后,倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味
倒入藕丁略微翻炒
将虾倒回锅中
倒入1勺料酒后,把事先调好的调味汁倒入,大火翻炒。因为调味汁中有淀粉,所以汤汁会稍微粘稠
汤汁收得基本包裹住了虾和藕时,就倒入葱段翻炒
最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘